Wir laden Sie ein zu einer poetischen Reise durch die Welt der Schokoladenmanufaktur Schaal: von gestern bis heute, von Ecuador bis ins Elsass, von der Kakaobohne bis zur Schokolade. Tauchen Sie ein in das Herz unserer Kakao- und Haselnussplantagen, entdecken Sie unsere Geheimnisse der Schokoladenherstellung, teilen Sie die Leidenschaft und das Know-how unserer Schokoladenmacher, der Chocolatiers, probieren Sie unsere Schokoladenspezialitäten, unsere Pralinen und den traditionellen Nougat, zuckerüberzogene Schokoladenbonbons, Schokoladenfiguren und vieles mehr ... Ein einzigartiges Erlebnis, das alle Ihre Sinne wecken wird.
Sie möchten einen erlebnisreichen Familienausflug nach Straßburg machen? Dann sind Sie bei uns genau richtig! Das Schokoladenmuseum ist eine originelle Idee für einen Ausflug ins Elsass. Sie sind mit Ihrer Familie, Ihren Kindern oder Ihren Freunden unterwegs? Unternehmen Sie einen Gourmet-Ausflug nach Straßburg.
Wir wünschen Ihnen eine wunderbare, genussvolle Reise.
Wir bei Schaal sind stolz darauf, unsere Schokolade aus Bohnen von unserer eigenen Plantage herzustellen. In der Nähe von Guyaquil in Ecuador, der Wiege des Kakaoanbaus, haben wir uns für unsere Kakaoplantage entschieden. Die dort wachsenden Bohnen sind für ihren intensiven und blumigen Geschmack bekannt. Nach mehreren Schritten wird der Kakaolikör in unser Atelier in Straßburg transportiert, wo er zu Schokolade verarbeitet wird. Uns liegt eine nachhaltige Entwicklung in Bezug auf Mensch und Umwelt am Herzen, daher sind unsere Plantagen UTZ-zertifiziert.
Wir sind nicht nur Kakaobauern, sondern bauen auch unsere Haselnüsse an. Ihr zarter Geschmack passt wunderbar zu den unendlichen Aromen unserer Schokolade. In Guyenne, im Südwesten Frankreichs, befinden sich unsere Haselnussbaumschulen.
Entdecken Sie alle Schritte von der Pflanzung bis zur Ernte unserer beiden Rohstoffe!
Wussten Sie, dass sich unsere Produktionsstätten genau hier befinden, nur wenige Schritte vom Schokoladenmuseum entfernt? Ein Team von leidenschaftlichen Mitarbeitern stellt hier jeden Tag unsere Produkte her, und das mit einem Anspruch, der seit 150 Jahren unverändert geblieben ist.
Wir haben die besten traditionellen Herstellungsmethoden beibehalten:
wobei wir uns gleichzeitig mit sehr modernen und leistungsfähigen Werkzeugen ausstatten, um eine erstklassige Qualität zu gewährleisten. Wir bewahren auch die manuellen Fertigkeiten: Alle unsere Schokoladen werden vollständig von Hand dekoriert.
Ein Eintauchen in unsere Produktionsstätten, als ob Sie dort wären (um die Vertraulichkeit unserer Kunden zu gewährleisten, können die Werkstätten nicht besichtigt werden), wo fast alle unsere Geheimnisse enthüllt werden!
Beim Hohlguss können unsere Chocolatiers ihrer Fantasie freien Lauf lassen, um Schokolade in poetischen, verspielten und überraschenden Formen herzustellen. Nachdem die Form mit flüssiger Schokolade gefüllt wurde, wird sie geklopft, um Luftblasen zu entfernen: Dies ist eine der Schokoladentechniken, die Geschicklichkeit erfordert, um einen fehlerfreien Guss zu erhalten.
Dragees sind glatte, glänzende Leckereien mit einem weichen oder knusprigen Kern: Das kann eine kandierte Orange, eine Traube, ein Getreide oder eine Trockenfrucht sein. Wussten Sie, dass ein erfahrener Chocolatier mehrere Jahre braucht, um alle Techniken des Dragierens zu beherrschen? Wir bei Schaal sind stolz auf dieses Wissen.
Die Ganache ist das cremige, zartschmelzende Herz, das sich unter der knackigen Schale unserer Pralinen verbirgt. Sie ist ein absolutes Muss bei unserer Herstellung! Sie ist eine geschickte Mischung aus mehreren Zutaten, die in einen Granitmischer gegossen werden und unseren Ganaches eine unnachahmliche Textur verleihen. Der Kreativität unserer Chocolatiers sind bei den Geschmacksrichtungen keine Grenzen gesetzt: Früchte, Gewürze, Liköre... welche wird Ihnen am besten schmecken?
Eine der Spezialitäten von Schaal ist das Praliné, das aus Haselnüssen hergestellt wird, die in unseren Baumschulen in Guyenne geerntet werden. Es wird nach alter Tradition in großen Kupferkesseln hergestellt und langsam geröstet. Entdecken Sie diese traditionelle Handwerkskunst, die kleine und große Feinschmecker begeistert!
Die Verkostung von Schokolade ist nicht nur eine Sache des Geschmacks. Sie spricht alle fünf Sinne an. Und da unser Geruchssystem direkt mit unserem Gehirn verbunden ist, bringt sie uns viel Freude und Emotionen. Die goldene Regel: Sich Zeit nehmen und die Empfindungen willkommen heißen. Wir laden Sie zu einer Verkostung in fünf schmackhaften Etappen ein ... wobei der Geschmack die letzte Etappe ist!
Das Plus: Zu Beginn Ihres Besuchs wird Ihnen ein kleines Ballotin überreicht ... Sie können es mit Ihren beiden Lieblingsschokoladen füllen.
Fotokredit: @cedriclenomade
Der letzte Halt vor der Endstation ist die Schokoladenfabrik, die sich im Herzen des Museums befindet und zu der Sie eingeladen sind, sich einzuschleichen. Aliénor und Amélie, zwei passionierte Chocolatierinnen, arbeiten hier jeden Tag. Aus der Kuvertüre von Schaal fertigt das fantasievolle und mutige Frauenduo überraschende Abgüsse und köstliche Brotaufstriche an. Sie teilen ihre Geheimnisse und ihre Leidenschaft für Schokolade mit Ihnen!
Schließlich endet diese Reise mit der Entdeckung der Geschichte der Familie Burrus. Für diese großherzige Familie, die das Elsass und die Gastronomie liebt, ist es unerlässlich, ihre 150-jährige Geschichte mit Ihnen zu teilen. Deshalb wird dieses Eintauchen in das Herz des Know-hows von Schaal von einem Rückblick auf die Schlüsseldaten der Familiengeschichte und einer Präsentation ihrer starken Werte begleitet.
Kennen Sie alle Geheimnisse der Schokoladenherstellung? Setzen Sie diese in die Praxis um und schlüpfen Sie in die Rolle eines Chocolatiers!
Aliénor und Amélie, unsere leidenschaftlichen Chocolatiers, zeigen Ihnen in unserer Schokoladen-Werkstatt ihre Techniken der Schokoladenherstellung. Mit ein wenig Kreativität, Konzentration und Präzision werden Sie zu einem Schokoladenmacher!
Wie wäre es nach Ihrem Museumsbesuch mit einem Einkaufsbummel für genussreichen Stunden zu Hause? In unserem Museumsshop erhalten Sie eine große Auswahl an Schokoladenspezialitäten, die auf Sie wartet!
In unserem Online-Shop finden Sie ebenfalls eine Auswahl an Schokoladenprodukten: Schokoladenfiguren, Schokoladentafeln und Pralinen sowie Pralinenschachteln, Schokoladenbonbons, Schokoladenkuvertüren, Schokoladenspezialitäten in Familienpackungen (Schokoladenhaselnüsse, Schokoladenmandeln, Praliné-Schokoladeneier, Pralinen etc.), hausgemachte Schokoladenaufstriche und lokale Spezialitäten.
Um Ihren Museumsbesuch genussreich abzurunden oder um ein Mittagsmenü zu genießen, steht Ihnen unser Restaurant in der Nähe von Straßburg im Elsass zur Verfügung.
Es erwartet Sie eine freundliche, familiäre Atmosphäre. Und am Nachmittag gibt es ein leckeres Dessertbuffet, das auch die Kinder begeistern wird.
